Mengubah perilaku sarapan, Aqiqah Jakarta Barat Mantap
Tidak diragukan lagi, terdapat alasan komersial yang kuat untuk mencoba memahami mengapa orang memilih untuk makan apa yang mereka lakukan, kapan mereka makan (misalnya, untuk mencoba dan meningkatkan penjualan komersial berbagai makanan). Yakinlah bahwa banyak perusahaan makanan besar di luar sana yang menjual sereal sarapan dengan penuh semangat mencoba mencari cara untuk membuat produk mereka lebih menarik bagi konsumen di waktu lain di hari itu (misalnya, untuk makan siang, makan malam, atau sekadar sebagai camilan - mis. , sebagai bar sereal; Baertlein, 2015 ). Dan bayangkan, misalnya, tentang kebangkitan bar sereal sepanjang hari - di mana pelanggan pergi untuk dilayani semangkuk sereal yang biasanya mahal - sebagai contoh khusus dari tren ini ( Mahdawi, 2016). Dalam beberapa tahun terakhir, McDonald telah sangat sukses dengan penawaran sarapan sepanjang hari mereka (diluncurkan pada 2015; Chen, 2017 ; https://www.nestleprofessional.us/trends/get-top-10-breakfast- tren ). Memang, menurut Baertlein (2015) : "Survei tahun 2014 oleh National Restaurant Association menunjukkan 72% orang dewasa AS berharap restoran menawarkan menu sarapan sepanjang hari.
Ada banyak perusahaan makanan lain di luar sana juga, tentu saja, yang sangat ingin masuk ke pasar sarapan pagi dan meningkatkan penjualan mereka. Perhatikan bahwa penjualan sarapan dan kudapan pagi, terutama makanan cepat saji , diperkirakan akan tumbuh lebih cepat daripada populasi selama beberapa tahun mendatang ( Chamlee, 2016 ). Pada saat yang sama: "penjualan sereal sarapan telah turun hampir 30% selama 15 tahun terakhir, dan masa depan mereka tetap tidak pasti" (kutipan dari Ferdman, 2016 ) untuk melihat mengapa ada urgensi untuk menemukan solusi di antara beberapa pemain utama di sektor ini. 14Berpikir lebih hati-hati tentang penamaan dan pengemasan multisensor dari produk seseorang kemungkinan akan menjadi semakin penting di tahun-tahun mendatang ( Spence, 2016 , Spence dan Piqueras-Fiszman, 2014 ; cf. Blumenthal, 2003 ), karena perusahaan berusaha untuk memposisikan ulang produk di benak konsumen.
Sereal sarapan saat ini tampaknya memegang posisi yang agak tidak nyaman di benak banyak konsumen, tertatih-tatih di antara camilan manis dan alternatif sehat. Jelas ada kaitannya dengan minat konsumen yang meningkat pada makanan sehat, terutama mengingat orang bersedia membayar lebih untuk pilihan yang lebih sehat (misalnya, Beck dan Schatz, 2014 ; Gagliardi, 2015 ). Dalam hal perubahan wajah sereal sarapan, misalnya, dan membuatnya tampak sedikit lebih sehat, perubahan ini terbukti dengan diperkenalkannya sereal sarapan bebas gluten, pilihan biji-bijian organik, serta berkurangnya penggunaan pewarna makanan buatan. (misalnya, Bonar, 2015 ; Kennell, 2015 ; Severson, 2016b ).
Alasan perubahan tren seputar sarapan ini sebagian besar adalah yang mungkin diharapkan, yaitu bahwa lebih banyak orang daripada sebelumnya yang makan sarapan jauh dari rumah, dan seseorang melihat peralihan dari sereal ke sandwich sarapan dan yogurt (yang dapat diminum) ( Ferdman, 2016 ). Namun, bukan hanya penjualan sereal sarapan yang mengalami kesulitan dalam beberapa tahun terakhir.
Penjualan makanan pokok satu kali makan pagi lainnya (setidaknya itu adalah makanan pokok di Amerika Utara), jus jeruk (OJ) juga mengalami penurunan yang serius (misalnya, Wexler, 2013 ). Seperti yang dicatat Tuttle (2014) : “Berdasarkan ukuran tertentu, penjualan jus jeruk telah turun 40% sejak 1990-an. Jelas, penjualan mengalami penurunan sebagian karena alasan yang sama dengan penurunan penjualan sereal dan susu: Budaya kami yang serba cepat dan terus berjalan berarti lebih sedikit orang yang makan sarapan sambil duduk di rumah, atau sarapan sama sekali. ” Bachman (2013) mencatat bahwa: “Jus jeruk jatuh pada masa-masa sulit. Dalam dekade terakhir, konsumsi global OJ telah turun 12%, dipimpin oleh penurunan 29% di AS dan penurunan 34% di Jerman, masing-masing di pasar No. 1 dan 2. ”Penurunan tersebut adalah penjualan, sebagian, disebabkan oleh fakta bahwa konsumen semakin mempertanyakan seberapa sehat itu sebenarnya (lihat Bachmann, 2013 ; Braun, 2014 ).
Jadi, dalam hal pendorong yang mendasari perubahan perilaku konsumen yang kita lihat di sekitar makanan sarapan, maka yang terpenting adalah kenyamanan. Memang, menurut Howard Telford, seorang analis industri di firma riset pasar Euromonitor: “ Kenyamanan adalah satu hal yang benar-benar mengubah tren saat ini ” (dikutip dalam Ferdman, 2016 ). Hal ini tentunya sesuai dengan meningkatnya fokus pada makanan genggam dan makanan portabel untuk mereka yang sedang dalam perjalanan. Namun, salah satu alasan lain yang agak tidak biasa adalah perubahan wajah sarapan berkaitan dengan kebangkitan generasi milenial. Ambil saja pengamatan berikut sebagai tanda dari apa yang mungkin akan datang: "Hampir 40% dari milenial yang disurvei oleh Mintel untuk laporannya di tahun 2015 mengatakan sereal adalah pilihan sarapan yang tidak nyaman karena mereka harus membersihkan diri setelah memakannya. ”(Kutipan dari Severson, 2016b ).
Comments
Post a Comment